BLAITEK中秋特輯-柚子篇


中秋節前後是柚子的產季,柚子的發音類似遊子與佑子,有著團圓的意義,因此一到中秋節柚子是家家戶戶不可或缺的水果,柚子不僅營養豐富,味道微酸可以促進消化,也能化解吃月餅或烤肉時帶來的油膩感,同時柚子還具有健胃、潤肺、補血、清腸、利便等功效,可促進傷口愈合,對敗血症等有良好的輔助療效,但也千萬別吃過量有可能會脹氣造成不適喔!


台灣常見的柚子種類


麻豆文旦

  • 特徵:外觀呈圓錐或洋梨形,淡黃綠色的果皮,果肉呈淡白色或淡粉紅色。

  • 口感:果肉柔軟多汁,籽較少。

  • 產地:苗栗、雲林、台南、花蓮。

麻豆白柚

  • 特徵:外觀呈扁球形或短球形,淡黃色的果皮,果肉呈白色。

  • 口感:較麻豆文旦酸。

  • 產地:苗栗、彰化、雲林、台南、台東。

麻豆紅柚

  • 特徵:外觀呈洋梨形,比一般麻豆文旦大,黃綠或淡黃色的果皮,摸起來有粗糙感,果肉呈鮮紅色。

  • 口感:酸味稍高,甘味強。

  • 產地:台南。

西施柚

  • 特徵:外觀呈扁球形,淡黃綠色的果皮,摸起來較為光滑,果肉呈淡粉紅色或粉紅色。

  • 口感:酸度與麻豆紅柚差不多,果汁糖度較高,甘味強,籽較多。

  • 產地:產地零星,南部平地較常見。


吃柚子的注意事項


服用特定藥物應避免吃柚子

根據衛福部食藥署表示,柚子富含膳食纖維和維他命C等營養成分,也含有「呋喃香豆素」,這種成份會不可逆地抑制小腸及肝臟中的某種代謝酵素(CYP3A4)。


部分降血壓藥、statin類降血脂藥、抗心律不整藥、免疫抑制劑、鎮靜安眠藥與抗癲癇等藥物,皆由該酵素代謝。因此正在服用上述藥物的人,若大量食用柚子,可能導致藥物血中濃度升高,增加發生不良反應的機率。

吃柚子不能配哪些飲品

柚子也可能與咖啡因產生交互作用,除了咖啡、茶以外,部分運動補給飲料或燃脂劑,都可能含有咖啡因,若不小心與柚子共食,可能造成身體代謝咖啡因的速度下降,以致咖啡因過量堆積在體內,出現心跳加速,甚至心悸的副作用,要小心食用。

5種人少吃柚子

  • 體質偏寒:手腳容易冰冷的人,吃柚子會讓身體更寒。

  • 容易腹瀉:柚子有清腸效果,腹部寒冷,常腹痛的人,吃柚子恐會加重不適。

  • 胃潰瘍、胃食道逆流:柚子會刺激腸胃,讓胃部分泌胃酸,吃了會更不舒服。

  • 糖尿病:每100公克的柚子就有8.4公克碳水化合物,吃一顆柚子相當於3份水果,因此糖尿病患者應注意食用份量,以免血糖飆高。

  • 腎臟病友:柚子含鉀量較高,腎臟功能受損會較難代謝過多的鉀離子。


如何挑選柚子

  • 外觀色澤:柚子的表皮富含精油,挑選果皮較光滑油胞較精緻的柚子,口感會更好,若想馬上品嚐,要挑選果皮顏色偏淡黃色,相反的,若要久放,則可以挑選果皮呈淡綠色的柚子。

  • 形狀:果肉較為豐富的柚子,通常果實形狀勻稱不歪斜,以底部寬而上尖,呈短三角形者;如果長得比較偏長形的柚子,甜度通常會較差一些。

  • 重量:挑選柚子時,可以將柚子拿在手上秤秤重量,較有沉重感的柚子通常水分較足,果肉發育度也較好,吃起來相對水分高甜度也較高。




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